пн, 06 фев.
09:36
Ставрополь
-6 °С, туман
Эксклюзивы

Сыр всему голова: соцконтракт помог ставропольчанке начать бизнес по производству редких сортов сыра

19 января , 20:21ФоторепортажиФото: Александр Скрыпник / ИА «Победа26» / Производство редких сыров на Ставрополье

В селе Новотроицком Ставропольского края местная жительница открыла собственный магазин, где продаёт редкие сорта сыров ручной работы. Для производства продукции Галина Шивикова держит на своём участке коз и коров. Подробнее о бизнесе ставропольчанки читайте в фоторепортаже ИА «Победа26».

На Ставрополье продолжают помогать местным жителям в реализации своих идей. Социальный контракт — один из эффективных способов обзавестись собственным бизнесом и постоянным доходом. На эти цели деньги выделяют из краевого бюджета. Работу в данном направлении курирует минтруда региона.

Сыр Белпер Кнолле, покрытый различными специями
Фото: Александр Скрыпник / ИА «Победа26»

По словам Галины, всё началось 20 лет назад, когда она завела первую козу. У детей была аллергия, и врачи порекомендовали пить козье молоко.

В хозяйстве Галины живёт около 10 коз
Фото: Александр Скрыпник / ИА «Победа26»
«Я варю сыр уже более 6 лет. Никогда не думала, что это станет моим хобби и перерастёт в бизнес. Но потом появилась потребность в коровах, чтобы изготавливать сорта вытяжных сыров. У нас сейчас две коровы, одна из которых куплена по соцконтракту прошлой весной за 100 тыс. рублей»,
рассказала Галина.
Галина Шивикова
Фото: Александр Скрыпник / ИА «Победа26»

Поддержал идею и помог её реализовать зять Галины, который специально переехал из Ростова-на-Дону, чтобы помогать тёще развивать бизнес.

Илья Зыков два раза в день кормит и доит животных. По его словам, вместе с парнокопытными по территории гуляют собака, кошка и курицы.

Кормление коров и коз сеном
Фото: Александр Скрыпник / ИА «Победа26»
«Редко где найдёшь натуральные редкие сыры, сделанные своими руками. При производстве мы не используем никакого специального оборудования. Тёща делает всё сама и уже имеет постоянных покупателей»,
рассказал Илья.
Зять Илья гладит корову, купленную на деньги соцконтракта
Фото: Александр Скрыпник / ИА «Победа26»

А после утренней дойки все дружно собираются, чтобы выпить миску свежего молока.

Небольшая лавка Галины Шивиковой находится около главной трассы, по которой ежедневно проезжает десятки туристов. Многие ценители сыров уже знают этот магазин и часто здесь закупаются.

Магазин Галины
Фото: Александр Скрыпник / ИА «Победа26»

Галина умеет делать около 50 видов сыра, среди которых сорта трёхлетней выдержки. Например, стилтон и рокфор.

Нарезка основных видов сыров, которые продаются в лавке
Фото: Александр Скрыпник / ИА «Победа26»

Среди более распространённых: моцарелла, брынза, камамбер, маскарпоне, а также несколько видов сливочных сыров. 

На приготовление одного вида сыра требуется от пяти часов. Процесс трудоёмкий, но, как утверждает Галина, она делает это для души, а не бизнеса.

Авторы:Кристина Кузёма