Ставропольское сельхозпредприятие наладило производство мраморной говядины

Основное направление в селекции — отбор и использование комолых, высокорослых особей с наиболее длинными формами тела и живой массой. В результате животные сохраняют интенсивную энергию роста на протяжении 24 месяцев. Двухлетние бычки весят 750-760 килограммов. При этом убойный выход составляет 60 процентов с сохранением высокого качества мяса.

СПК колхоз «Родина» тесно сотрудничает с оренбургским и ставропольским НИИ, а также СтГАУ. Вся селекционная работа проводится под руководством учёных.

Как отметили в минсельхозе Ставропольского края, из-за снижения спроса на разведение поголовья колхоз принял решение производить мраморную говядину. Сотрудники освоили технологию сухой выдержки туши и созревания мяса.

Также на предприятии внедрена технология глубокой переработки высококачественной продукции мраморной говядины и ее реализации в вакуумных упаковках. Элитная продукция реализуется в магазины Ставрополя.

Ранее сообщалось, что регион заработал более 67 миллионов долларов на экспорте мяса и молока. Тем временем на Ставрополье возрождают поголовье ташлянской породы овец.

_{Фото: минсельхоз СК}