Молочная легенда: как ставропольский молкомбинат обеспечивает россиян любимыми продуктами
Сыры, творог, масло, йогурты и всеми любимое молоко — это далеко не весь ассортимент, который выпускает «Казьминский молочный завод» в Ставропольском крае. Сейчас завод ведёт активную работу по импортозамещению. Тонкости производства молочной продукции узнали корреспонденты «Победы 26».
Предприятие работает в городе Невинномысске Ставропольского края. Именно здесь выпускают продукты линеек «Молочная легенда» и «Станция молочная». Для производства используют молоко только высшего сорта. Его, кстати, поставляют с собственных ферм.
Ежедневно на молзавод поступает около 100-115 тонн сырого молока. Его дают около четырёх тысяч коров. Средняя жирность напитка составляет 3,8 процента. Однако на завод поступает и молоко шестипроцентной жирности — оно идёт на изготовление творога.
Перед началом производства специалисты проверяют качество сырья.
После оценки годности напитка его пускают на производство. Так начинается процесс создания молочных продуктов. Он полностью механизированный, специалисты лишь бдительно следят за работой машин.
Попадаем в цех розлива молока. Для этого на предприятии тоже есть специальное оборудование, но и этот процесс внимательно контролируют сотрудники.
Затем уже готовые бутылки с полезным напитком фасуют для отправки в магазины страны.
А в этом цеху свой путь от сливочной массы до брикетов, которые покупатели встречают на полках магазинов, проходит масло.
Эти забавные подушечки — сыр. Сначала некоторое время его вымачивают, а затем просушивают перед тем, как сыр отправится созревать.
Сразу после изготовления все сыры имеют примерно одинаковый вкус. Различаться они начинают постепенно, в процессе созревания. Срок созревания определяется сортом сыра. В камерах своей готовности ждут гауда и голландский сыр. Кстати, готовить последний специалистов невинномысского комбината учили голландцы.
Затем уже готовый сыр нарезают и фасуют.
Сейчас на заводе выпускают 45 видов молочной продукции. Ежедневно с конвейеров сходят порядка 73 тонн готовой продукции. При этом производство планируют расширять. На молзаводе готовы принимать до 140 тонн молока и выпускать 110 тонн готовой продукции в сутки.
Напомним, что Ставропольский пивоваренный завод производит лимонады и питьевую воду. Его продукцию можно встретить на полках магазинов всей России.