Чудо-булочки: как на ставропольской хлебопекарне делают выпечку с содержанием половины суточной нормы всех полезных микроэлементов
Вкусные и полезные хлебобулочные изделия можно найти на предприятии в хуторе Андреевском. Корреспонденты «Победы26» побывали на производстве, чтобы узнать секрет чудо-булочек.
Небольшая пекарня работает с 2010 года, однако её продукцию уже оценили не только жители Ставрополья, но и соседних регионов. В условиях действия западных санкций предприятие вносит свой вклад в обеспечение продовольственной безопасности региона.
Сегодня предприятие выпускает около 20 наименований хлебобулочной продукции. Среди них есть такие изделия, которые пока выпекают только здесь. Да-да, это те самые чудо-булочки. Их назвали так потому, что они содержат в себе множество полезных элементов, таких как кальций, магний, йод и другие.
Рецепт выпечки разработали ученые Северо-Кавказского федерального университета. Все полезные вещества добавляют в тесто.
Затем из получившейся массы формируют булочки. Перед выпечкой они обязательно должны настояться. На производстве этот процесс называют обогащением, потому что в этот момент все полезные микроэлементы раскрывают свои полезные свойства.
Съев одну такую «малышку», можно получить порядка 40 процентов суточной нормы полезных микроэлементов, необходимых человеку. Полезный десерт может стать любимым лакомством детей.
Сегодня мощность работы предприятия достигла более пяти тысяч хлебобулочных изделий в день. Такие объёмы производства требуют большого запаса сырья. Муку, соль, сахар — всё самое необходимое закупают в крае и в соседних регионах.
Вкусным хлебом на Ставрополье славится и хлебокомбинат в Невинномысске. Каждое утро на полки магазинов края и соседних регионов отсюда отправляется 21 тысяча булок свежеиспеченного хлеба.
Причём муку для производства хлебобулочных изделий делают здесь же. На комбинате есть собственный мукомольный комплекс — мельница.
Зерно на хлебокомбинате тоже своё. Запасы пшеницы для производства муки на предприятии превышают 13 тысяч тонн.
Предприятие включает в себя хлебозавод и цеха по производству хлебобулочной продукции, кондитерских изделий, бисквитно-кремовой продукции, халвичный цех, а также мельничное производство. Каждый день «Невинномысский хлебокомбинат» выпускает более 15 тонн продукции.
Работу по импортозамещению в Невинномысске ведёт и молочный завод. Тонкости производства молочной продукции на предприятии узнали корреспонденты «Победы 26».