Николай Иванович сражался на фронте с 1942 года. В 1945 году он командовал 215-м гвардейским стрелковым полком 77-й гвардейской стрелковой дивизии 69-й армии 1-го Белорусского фронта. Под его началом в январе 1945 года солдаты выступили с Пулавского плацдарма и вышли на реку Одер. С 14 января по 3 февраля они уничтожили 9 танков и штурмовых орудий, 155 автомашин, 37 пулемётов и миномётов, 25 артиллерийских орудий, взяли в плен около 700 вражеских солдат и офицеров. За проявленное мужество Николаю Ивановичу Быкову было присвоено звание Героя Советского Союза. После войны он продолжил службу в армии: в 1948 году он прошёл курсы «Выстрел», в 1955 году окончил Высшие академические курсы при Военной академии Генштаба. В 1959 году он был уволен в запас. После этого он жил в Ставрополе и работал в Ставропольском сельхозинституте, ныне Ставропольском государственном аграрном университете. «Николай Иванович с честью выполнял свой гражданский долг на фронте и после войны. Мы ВСЕГДА будем помнить и равняться на подвиг таких Героев как он», – подчеркнул губернатор Владимиров.
Ранее глава региона поделился историей о ставропольце, который был признан лучшим штурманом Смоленской дивизии. А под командованием другого героя-ставропольца эскадрон уничтожил до 400 нацистов в ходе Берлинской операции.