Глава этносовета Ставрополья рассказал о своём любимом рецепте дагестанского чуду
На территории Ставропольского края проживает много национальностей, у каждой есть своя традиционная кухня. Об одном из интересных рецептов — дагестанского чуду — рассказал председатель молодёжного этнического совета региона Малик Кимбаров.
Перед началом готовки нужно включить печь и оставить её разогреваться до 200–250 градусов.
Муки понадобится примерно 250 гр. В неё нужно добавить половину чайной ложки соли и половину небольшой упаковки дрожжей. Смесь заливаем водой и замешиваем тесто.
Для начинки берём лук. Его можно мелко нарезать и обжарить до золотой корочки. На очереди — творог и яйца (5-6 штук). Одно яйцо нужно, чтобы обмазать почти готовое чуду, а оставшиеся — смешать с творогом, затем — добавить ореховую траву. Её можно найти в любых магазинах, где продаются специи.
В смесь творога, яиц и специй добавить обжаренный лук, перемешать. Тесто раскатать в тонкий овал. На половину выложить начинку, на неё — сливочное масло. Другой частью теста накрываем начинку и защипываем края. Теперь чуду можно обмазать яйцом, выложить на противень и отправить в заранее разогретую духовку.
Такие тонкие лепешки называются «чуду» у народов Дагестана, «хычины» у балкарцев и карачаевцев. Каждый народ готовит это блюдо по-своему.