«Люди приходят на запах»: ставропольчанка открыла пекарню своей мечты благодаря господдержке
Вера Соломонян из Ставрополя давно задумала начать собственный бизнес по выпечке хлебобулочных изделий, но много лет не решалась на такой шаг. Благодаря господдержке её мечта стала реальностью и предпринимательница поделилась алгоритмом успеха с «Победой26».
Соцподдержка — в бюджетных приоритетах
В Ставропольском крае на социальные выплаты в бюджете 2026 года заложено порядка 30 млрд рублей. Соцподдержка жителей региона — одно из приоритетных направлений работы краевых властей. По поручению губернатора Владимира Владимирова его курирует региональное минтруда и соцзащиты населения.
Особенно популярны у ставропольцев краевые субсидии на открытие собственного дела. Получить их можно при обращении в подразделения кадрового центра, подготовив необходимые документы.
«Ежегодно служба занятости проводит отбор претендентов на получение субсидии на открытие собственного дела. В этом отборе могут принять участие граждане, имеющие идею по развитию бизнеса в качестве самозанятых или ИП. В этом году поддержкой воспользовались 69 граждан, которые открыли собственный бизнес»,
— говорит директор краевого кадрового центра Виктория Полюбина.
«Одна бабушка сказала»
Вера Соломонян отработала в сфере общественного питания более 15 лет: прошла карьерный путь от начинающего работника до руководителя в ресторане крупной федеральной сети, получила два высших образования — технолог продуктов общественного питания и менеджер-экономист. И всё это время её не покидала мечта об открытии собственной пекарни.
«Захотелось попробовать что-то своё. Делать с душой, с любовью. Пускай это будет что-то маленькое. Но знаете, какая отдача, когда приходят на следующий день мои посетители и благодарят. Одна бабушка сказала: „Какое вы мне тесто вкусное продали!“. И хочется работать дальше, развиваться»,
— рассказывает хозяйка пекарни.
После увольнения с прежнего места работы, в поисках новый идей развития Вера зарегистрировалась в службе занятости, там узнала о краевых субсидиях на открытие бизнеса и решилась. Главное — начать, убеждена хозяйка пекарни.
«Мне выделили средства на закупку оборудования. Я купила тестомес и морозильный ларь. Это единственное, что у меня есть из нового оборудования. Все остальное закупалось с рук. Тестомес очень сильно облегчил работу, потому что замешивать руками большое количество продукции — это трудоёмко и не даст такого высокого качества»,
— говорит Вера Соломонян.
Морозильная камера тоже очень пригодилась. Здесь будут хранится полуфабрикаты собственного производства.
«Я сейчас жду этикетки, а потом расфасую продукцию. Здесь будут блинчики, вареники, пельмени, хинкали и дальше будем смотреть на спрос. За чем люди будут приходить, то, соответственно, я и буду предлагать»,
— уточняет хозяйка.
«Приходят даже в пижамах»
Работает Вера по 12 часов: с 7:00 до 19:00, шесть дней в неделю. В организационных вопросах помогает муж, в наведении порядка — дети, ну а по кухне она справляется сама. Специально сделала производственную часть открытой, чтобы и приготовить успеть, и клиентов обслужить без задержки. Первыми покупателями стали жильцы дома, в котором расположена пекарня.
«Я очень тесно общаюсь со своей аудиторией. Когда они приходят ко мне в первый раз, я всегда говорю: „Ребят, даже если вам что-то не понравится, обязательно вернитесь и скажите мне об этом, это мне очень поможет“. Но, как правило, они приходят, благодарят и берут следующую порцию выпечки»,
— делится Вера.
По субботам, рассказывает хозяйка пекарни, люди с утра уже ждут, когда будут готовы их любимые изделия.
«Так приятно, когда люди слышат запах и приходят даже в пижамах, покупают булочки себе на завтрак. Я думаю, это очень здорово»,
— светится оптимизмом Вера Соломонян.
Женщина выпекает свои изделия небольшими партиями: чтобы булочки и крендели всегда были свежими, прямо из печи. Рецепты находит на просторах интернета, а иногда и сочиняет сама, по запросам покупателей.
«Вот эта булочка, „Вишенка“, родилась так: пришёл мой постоянный посетитель и сказал, что очень любит „Маковку“, но она для него сладковатая. И я подумала, почему бы не сделать такую же, только с вишней — она даёт кислинку, оттеняет. И вот получилось что-то новое»,
— рассказывает Вера.
«Есть где развернуться»
Всему, чему могла, уже научилась, говорит Вера. Некоторое время даже сама преподавала, была в компании бизнес-тренером. А теперь планирует развитие своего дела.
«Я хочу расширяться, у меня есть амбиции, поэтому в любом случае следующим шагом будет открытие ИП»,
— рассказывает Вера Соломонян.
Ещё одно перспективное направление развития — организация доставки продукции по заказу.
«Я мечтаю с января открыть свой сайт. Это мне очень сильно поможет. Я работаю с малым бизнесом, предлагаю свои услуги, делаю пироги на заказ, у меня есть объявления в мессенджерах, но вот странички официальной пока нет. Я бы хотела иметь свой сайт, на котором можно было бы заказы делать и оплачивать их. Тут трафик слабенький, а город у нас большой и есть где развернуться»,
— делится планами хозяйка пекарни.
Так благодаря господдержке один из новых микрорайонов города получил пекарню в шаговой доступности, а её хозяйка поверила в свои силы и будет расширять свой «вкусный» бизнес.
Ранее министр труда и социальной защиты населения Ставропольского края Елена Мамонтова подвела итоги работы ведомства в уходящем году. Акценты были сделаны на социальной поддержке жителей региона.
