Утка в духовке, картофель и овощные салаты: что подать на новогодний стол, чтобы не набрать лишние килограммы

Празднично и полезно

По словам диетолога, на столе обязательно должны быть белковые блюда. К ним относятся запечённые рыба, утка или курица. Во время приготовления рекомендуют использовать меньше сопутствующих ингредиентов, например, картошки и специй.

«Используйте немного соли, любимых специй — и этого достаточно. Готовить рыбу можно с лимоном. Добавлять майонез не нужно», 

— посоветовала диетолог Елена Демурчева.

Диетолог рекомендует не забывать о норме клетчатки. Её можно получить из свежих овощей и зелени, это поможет пищеварению и сохранит сытость.

Фитнес-тренер Владимир Козьмов добавил, что холодец из мяса или заливная из трески тоже станут полезным дополнением на новогоднем столе. Сытными, питательными и низкокалорийными будут и блюда из картофеля.

Сметана вместо майонеза

В традиционных салатах «Оливье», «Мимоза», «Сельдь под шубой» специалисты советуют заменить майонез на сметану, греческий йогурт или взять привычную заправку, но с маленькой жирностью. Также можно есть такие салаты без заправки.

«Выбирая майонез, старайтесь смотреть на состав. И чем меньше он по количеству ингредиентов, тем лучше. А ещё лучше делать домашние майонезы. Так вы можете контролировать количество и качество продуктов, которые добавляете. Можно также разбавлять майонез сметаной или греческим йогуртом», 

— предложила Елена Демурчева.

При этом диетолог отметила, что майонез вреден в избытке и при регулярном употреблении. Большое количество жиров в рационе может спровоцировать обострение панкреатина.

Владимир Козьмов также порекомендовал использовать в «Оливье» вместо колбасы курицу или говядину.

Ограничения для аллергиков, диабетиков и гипертоников 

Некоторые ставропольцы на новогодний стол подают десерты. Однако диетолог предостерегла от употребления сладкого на голодный желудок.

«Если вы планируете съесть что-то десертное, то пусть это будет в конце застолья, но не на ночь. Нужно учитывать, что в сладком нет ничего плохого, если вы едите его не регулярно. Если же у человека сахарный диабет, то, естественно, потребление сладкого ограничено», 

— напомнила Елена Демурчева.

Аллергикам не рекомендуется есть морепродукты. Уменьшить употребление красной икры и слабосолёной рыбы также советуют гипертоникам из-за высокой концентрации соли.

Фитнес-тренер рассказал, что бутерброды с красной игрой можно делать с хлебом из твёрдых сортов пшеницы. В нём больше витаминов и минералов. А десерты следует есть с натуральными подсластителями — фруктами.

Не садиться голодным за стол

Елена Демурчева посоветовала ставропольцам не садиться голодными за новогодний стол, а также заранее спланировать меню.

«Если вы приедете к застолью с высоким чувством года, то рискуете переесть. И это может вызвать плохое самочувствие, дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, обострение хронических заболеваний», 

— предостерегла диетолог.

При этом она отметила, что диетология строится не на запретах, а на балансе продуктов. Рекомендации индивидуальны и даются в зависимости от заболеваний человека. Намеренно выставленные себе ограничения — это путь к срыву, считает эксперт.

Владимир Козьмов также добавил, что важно соблюдать водный баланс и пить воду, когда появляется жажда. В умеренных количествах вода поможет пищеварению.