В заготовках на зиму может развиться ботулотоксин — российский врач
7 ноября 2025, 18:48 Общество
Перед тем как консервировать грибы, их нужно тщательно обработать, чтобы предотвратить развитие ботулотоксина в банках. Об этом сообщает портал <a href="https://riamo.ru/news/obschestvo/gribochki-banochki-i-botultoksin-chem-mogut-byt-opasny-zakatki/">РИАМО</a> со ссылкой на врача-диетолога Елену Соломатину.
По словам специалиста, перед консервацией грибы необходимо подвергать многоэтапному кипячению. Важно учитывать, что каждый вид грибов имеет свои особенности и специфические требования к предварительной обработке.
Она подчеркнула, что такие закатки могут представлять опасность из-за ботулотоксина, так как условия в банках благоприятны для размножения этих бактерий. Это может вызвать ботулизм.
Ранее «Победа26» публиковала материал о грибах и увлечении «тихой охотой» на Ставрополье. В нём приводятся рекомендации о безопасном сборе грибов.