Рецептуру полезного твёрдого сыра разрабатывают на Ставрополье

Учёные и студенты работают над созданием диетических молочных продуктов, обогащённых полезными веществами. Это соответствует концепции «еда как лекарство», уточнила декан факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А. Г. Храмцова, кандидат технических наук Наталья Оботурова.

Проект включает исследование сыропригодности молока местных фермеров и разработку технологии баромембранной переработки молочного сырья. Над этим работает магистрант направления «технологические машины и оборудование» Анастасия Калинина. 

Ожидается, что новые сыры помогут в профилактике различных заболеваний и будут продаваться на Ставрополье и в Южном федеральном округе. Завершение проекта запланировали на конец октября 2026 года.

Ранее глава Ставрополья Владимир Владимиров сообщил, что в крае 57 учёных получили региональную премию за уникальные проекты.