Российский врач одобрил заготовку консервированных овощей и фруктов на зиму

На первом месте среди таких заготовок лидирует квашеная капуста, приготовленная без использования уксуса. В процессе молочнокислого брожения в ней появляются живые лактобактерии, которые работают как натуральные пробиотики.

Также, по словам Кашух, огурцы и помидоры лучше всего засаливать классическим способом с использованием солевого раствора, а не мариновать с уксусом.

Ещё одной удачной витаминной заготовкой на зиму можно считать мочёные яблоки. 

«В отличие от варки или стерилизации, этот способ позволяет сохранить пектин — особые растительные волокна, которые служат питательной средой для полезных бактерий в кишечнике и мягко стимулируют его работу»,

— сказала Кашух.

Врач подчеркнул, что лечо и различные овощные смеси, такие как кабачки с перцем, рагу и икра, требуют особого внимания.

Ранее сообщалось, что российский врач Наталья Мотылёва заявила об опасности домашних заготовок из-за ботулизма.