Российский врач одобрил заготовку консервированных овощей и фруктов на зиму
25 августа , 15:46 Общество
Консервирование овощей, фруктов и зелени на зиму — практичный способ обеспечить себя витаминами и микроэлементами, которых в холодное время года может не хватать из-за ограниченного доступа к свежим продуктам, считает врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух в беседе с <a href="https://russian.rt.com/russia/news/1673977-vrach-zagotovki-zima-zdorove" target="_blank">RT</a>.
На первом месте среди таких заготовок лидирует квашеная капуста, приготовленная без использования уксуса. В процессе молочнокислого брожения в ней появляются живые лактобактерии, которые работают как натуральные пробиотики.
Также, по словам Кашух, огурцы и помидоры лучше всего засаливать классическим способом с использованием солевого раствора, а не мариновать с уксусом.
Ещё одной удачной витаминной заготовкой на зиму можно считать мочёные яблоки.
«В отличие от варки или стерилизации, этот способ позволяет сохранить пектин — особые растительные волокна, которые служат питательной средой для полезных бактерий в кишечнике и мягко стимулируют его работу»,
— сказала Кашух.
Врач подчеркнул, что лечо и различные овощные смеси, такие как кабачки с перцем, рагу и икра, требуют особого внимания.
Ранее сообщалось, что российский врач Наталья Мотылёва заявила об опасности домашних заготовок из-за ботулизма.